Amerikkalainen omenapiirakka – Apple Pie

Amerikkalainen omenapiirakka yhdistää rapeaksi paistetun taikinan ja mehevän täytteen lämpimän mausteisella ja maukkaalla tavalla. Omenapiirakka sopii jälkiruoaksi, kahvipöytään tai syksyn juhlatarjoiluksi.

Hyppää reseptiin >>>

Amerikkalainen omenapiirakka on erinomainen tapa keventää puutarhan omenapuiden kuormaa. Jos hyllyt ovat jo täynnä omenahilloa, on tämä täyteläinen piirakka hyvä loppusijoituspaikka viimeisille omenoille. Se sopii moneen tilanteeseen ja valmistuu kohtuullisen helposti. Taikinakuoresta voi virittää taideteosta hipovan tulkinnan, mutta vaatimattomampikin versio varmasti katoaa parempiin suihin.

Omenapiirakan taikina tekeytyy tunnin ajan

Kun olet päättänyt leipoa Amerikkalaisen omenapiirakan, kannattaa aloittaa taikinan valmistelulla. Taikina viettää tunnin verran jääkaapissa ja sillä välin ehdit hyvin kuoria täytteeseen tulevat omenat ja pilkkoa ne valmiiksi. 

Tämän piirakan taikinaan käytetään jääkaappikylmää voita, joka sekoittuu muihin aineksiin kätevästi yleiskoneen leikkuria käyttäen – tai vaihtoehtoisesti käsin nyppien. Tavoitteena on murumainen koostumus, joka muuttuu tasaiseksi taikinaksi kun vesi on lisätty ja taikinaa vaivattu parin minuutin ajan. Kääräise taikina tuorekelmuun ja siirrä odottelemaan jääkaappiin tunnin ajaksi.

Valitse piirakkaan hapokas omenalajike

Amerikkalainen omenapiirakka sisältää niin paljon sokeria, että omenaksi kannattaa valita lajike, jossa on riittävästi hapokkuutta. Aivan sataprosenttinen nyrkkisääntö ei ole se että vihreät omenat ovat hapokkaita ja punaiset makeita, mutta jotain suuntaa omenan väri antaa. Hyviä, tunnettuja hapokkaita omenalajikkeita ovat esimerkiksi todella hapokas Granny Smith, hieman lempeämpi Valkeakuulas tai raikas Jonagold, jonka kuoressa on vaihtelevasti myös punaisen sävyä.

Kotipuutarhasta poimittuja omenia ei tarvitse kuoria, mutta ulkomaisten tuontiomenoiden osalta se on suositeltavaa. Kuori antaa lisää rakennetta täytteeseen ja myös maistuu hyvältä. Poista siemenkodat ja lohko omenat, leikkaa lohkot sitten tasakokoisiksi ja -paksuiksi viipaleiksi. Yhdistä omenaviipaleet muihin täytteen aineksiin isossa kulhossa, sekoita ja jätä seos maustumaan. Vaikka omenaviipaleet hieman kulhossa tummuvat niin sillä ei ole merkitystä lopputuloksen kannalta.

Esipaista pohja, täytä ja sulje taikinakannella

Tässä omenapiirakassa ideana on jakaa taikina kahtia ja käyttää toinen puoli piirakan kantena. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja jätä puolet vielä hetkeksi jääkaappiin. Levitä kaulittu taikina vuokaan, aseta leivinpaperi pinnalle ja esipaista pohjaa paistohelmien tai -herneiden kanssa jotta piirakan reunat eivät romahda. Kymmenen minuutin paiston jälkeen voit poistaa helmet tai herneet odottamaan uutta käyttökertaa. Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle – omenanpalasia ei tarvitse erityisesti asetella sillä kansi peittää ne hetken kuluttua.  Muista lisätä paloiteltu voi tässä vaiheessa täytteen joukkoon.

Kauli kannen taikinasta sopivan kokoinen ja muotoinen, ohut levy ja nosta se piirakkatäytteen päälle. Pyri sulkemaan reunat tiiviisti, jotta täyte kypsyy tasaisesti. Tee kanteen höyryn poistumisen mahdollistavat aukot terävällä veitsellä tai haarukalla. Voitele piirakan pinta ja paista kypsäksi, 50-60 minuuttia uunin alatasolla. 

Klassisia lisukkeita omenapiirakalle (tarvittaessa) ovat vaniljakastike tai -jäätelö, kermavaahto tai kinuskikastike. Tämän jälkeen voikin tyytyväisenä vetäytyä vatsan viereen sulattelemaan herkuteltuja kaloreita.