Kanansiivet ovat herkullista pikkupurtavaa, joita voi tarjoilla osana grilliateriakokonaisuutta – tai valmistaa riittävän määrän toimimaan yksinään pääruokana. Siipiateria on täydellinen vasta kun pöytään katetaan myös kulhollinen Aurajuustodippiä.
Aurajuustodippi kuuluu yhtä olennaisesti osaksi siipiateriaa kuin sinappi grillimakkaralle, ainakin meidän mielestämme. Siivet voi valmistaa monella tavalla, mutta auradipistä ei tingitä. Sinihomejuuston maku jakaa mielipiteitä voimakkaasti mutta tämä dippi yhdessä herkullisten kanansiipien kanssa voi toimia porttina sinihomejuustojen maailmaan.
Sinihomejuustodippi on klassikko siipiaterialle
Maailmalla on monenlaisia sinihomejuustoja mutta suomalaisille Aura on yhtä kuin sinihomejuusto. Yli 90-vuotiashomejuusto on vakiinnuttanut asemansa juustonystävien jääkaapeissa ja reseptiikassa. Valio Aimon sivullla on tarinaa Auran syntyvaiheista ja valmistamisesta, mikäli se sattuu kiinnostamaan
Suomalaisten siipiravintoloiden annosten esikuva ovat 1960-luvulla USA:ssa kehitetyt Buffalo Wingsit. Ne tarjoillaan perinteisesti sinihomejuustodipin ja selleritikkujen kanssa. Siipikastikkeiden käyttäminen uppopaistettujen siipien kanssa ei tarkoita dipin jättämistä pois annoksista – päin vastoin. Viileä, raikas ja hieman hapokaskin dippi leikkaa siipien öljyisyyttä ja tuo uuden maku-ulottuvuuden annokseen.
Voiko Auran korvata dippikastikkeessa?
Olemme kokeilleet moni sinihomejuustoja tässä dipissä, mutta Aura on vahva suositus kahdestakin syystä. Ensimmäinen pointti on sen maku: riittävän intensiivinen mutta ei ikävän hyökkäävä. Pahimmillaan stiltonin tyyppiset homejuustot jyräävät maullaan koko ruoan ja se ei tietenkään ole tarkoitus. Toinen pointti on rakenne: Aura on sopivan mureneva, jos et käytä valmista murua. Dippiin käytettävän juuston rakenne ei saa olla pehmeä ja venyvä, jotta se hajoaa ja maku jakautuu tasaisesti kastikkeeseen. Rakenteeltaan murenevia homejuustoja löytyy juustohyllystä – jos Auraa ei satu olemaan tarjolla. Auran valtti on myös sen saatavuus käytännössä jokaisesta ruokakaupasta.
Valmista siipidippi parissa minuutissa
Tämä dippi ei vaadi suurempia keittiötaitoja. Hienonna jääkaappikylmä juustonpala käsin pieneksi muruksi sopivan kokoiseen kulhoon – tai käytä valmista juustomurua. Lisää mukaan muut ainekset ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Jos maltat antaa makujen tasaantua hetken tai pidemmänkin ajan jääkaapissa, saat maukkaamman lopputuloksen.
Mikäli epätodennäköinen sattuma jättäisi aterialta yli tilkan tätä dippikastiketta, voi sen käyttää esimerkiksi perunalastujen tai ranskalaisten dippikastikkeena, uuniperunan täytteiden viimeistelyyn tai salaatin kastikkeena.
Aurajuustodippi - kastike kanansiiville
Course: KastikkeetCuisine: USA4
annosta5
minutesAurajuustodippi on klassikolisuke kanansiiville, mutta se sopii yhdistettäväksi moneen muuhunkin grilli- ja kasvisruokaan - tai vaikka perunalastujen dippikastikkeeksi. Helppo ja nopea kastike valmistuu muutamasta raaka-aineesta.
Ainekset
100 g kermaviiliä tai smetanaa
100 g majoneesia
1 rkl valkoviinietikkaa
170 g Aurajuustoa
mustapippuria
Ohjeet
- Murenna paketillinen Aurajuustoa kulhoon - tai käytä valmista murua. Sekoita mukaan muut ainekset ja anna maustua 30-60 minuutin ajan jääkaapissa.