Korealainen ruoka on viime vuosina saavuttanut kasvavaa suosiota ympäri maailman ja saapunut isommin viimein myös Suomeen. Kokosimme omasta reseptipankistamme kotikokeille […]
Kastikkeet
Kastikkeet ovat olennainen osa ruoan valmistamista sekä tarjolle asettamista. Kastike voi toimia mausteiden tapaan osana makuprofiilin rakentamista, kuten esimerkiksi soija-, chili- tai osterikastike. Kastikkeella tarkoitetaan myös ruoka-annoksen yhteydessä tarjottavaa, tavallisesti suurustettua, liemeen tai esimerkiksi maitotuotteeseen pohjautuvaa lisuketta.
Kastikkeet erottelevat ruoka-annoksia toisistaan, nostavat pääraaka-aineen ominaisuuksia esille tai tuovat siihen uusia ulottuvuuksia. Myös erilaisia liemiä ja marinadeja voi osaltaan pitää kastikkeina, joilla on erilainen rooli ruoan valmistuksessa ja maustamisessa. Marinadit ovat useiden, tavallisesti kasvispohjaisten raaka-aineiden ja jauhettujen mausteiden yhdistelmiä, joilla etenkin proteiineja maustetaan ennen kuin niitä aletaan kypsentää.
Maailman Maut esittelee kastikkeita maailman suosituimmista keittiöistä ja kannustamme lisäksi kokeilemaan erilaisia, itse valmistettuja marinadeja ruoan maustamisessa sekä valmistamisessa.
Maapähkinämarinoidut kanavartaat ja hedelmävartaat
Aasialaisia vaikutteita heijastelevat kanavartaat ovat maukasta vaihtelua ruokapöytään. Valmista maapähkinää ja valkosipulia sisältävä marinadi, josta osa käytetään vartaiden kastikkeena. Hedelmä-kasvisvartaat […]
Cacik on turkkilainen tulkinta tsatsikista
Cacik tai tsatsiki – yksi ja sama asia. Ei kuitenkaan aivan, sillä cacikia pidetään maailmankuulun tsatsikin esi-isänä ja se eroaa […]
Sinapinsiemenmajoneesi korealaiselle aterialle
Sinapinsiemenmajoneesi on mieto, aavistuksen makea ja suolainen lisuke joka täydentää korealaisen aterian muutoin vahvasti riisiviinietikkaan ja chiliin nojaavia makuja. Täyteläisen […]
Bratwurst, tumma olutkastike ja valkosipulinen perunapyre
Bratwurst ja tumma olutkastike ovat mainio saksalainen Bierhausruoka. Valkosipulinen perunapyree ja hapankaali viimeistelevät maukkaan kokonaisuuden. Tuunaa annosta valitsemalla mukaan myös […]
Korealaiset ribsit ja BBQ-kastike
Korealaiset ribsit valmistetaan pitkään marinoimalla ja kypsennetään uunissa. Kypsien kylkipalojen pintaan sivellään glaseerausliemi ja paloitellut ribsit tarjoillaan seesaminsiementen ja kevätsipulisilpun […]
Ranch-kastike sopii monen ruoan lisukkeeksi
Ranch-kastike on amerikkalaista alkuperää oleva kastike, jossa piimä, majoneesi ja turkkilainen jogurtti yhdistetään yrttien sekä mausteiden voimakkaiden makujen kanssa. Kana, […]
Kana Satay salaatti ja aromaattinen maapähkinävoikastike
Kana Satay salaatti on kevyt ja maukas annos, jossa yhdistyvät thaimaalaisen keittiön maut eurooppalaisillekin sopivalla tavalla. Kokonaisuuden viimeistelee maapähkinävoista, makeasta […]
Korealaiset kanansiivet ja makeantulinen kastike
Korealaiset kanansiivet ovat maukas annos, jossa paistetut kananpalat saavat pintaansa makean, tulisen kastikkeen. Annoksen idea on kaksinkertainen uppopaistaminen, joka tuo […]
Sweet Chili Sauce – thaimaalainen makea chilikastike
Sweet Chili Sauce on tuttu kastike kaikille Thaimaan kävijöille sekä thaimaalaisissa ravintoloissa ruokailleille. Tämä makea ja hieman tulinen kastike toimii […]
