Flatbread eli litteä leipä on monien kulttuurien perusruoka, ja sen yksinkertainen mutta herkullinen rakenne toimii erinomaisena pohjana täyteläisille ja mausteisille täytteille. Tässä reseptissä pehmeä, vastapaistettu flatbread yhdistetään mausteisen karitsan jauhelihan täyteläisyyden ja paahdettujen kasvisten keveyden kanssa. Suosittelemme!
Tämä flatbread-resepti on erinomainen valinta niin arkeen kuin viikonlopun herkutteluun. Se on helppo valmistaa, täynnä makua ja tuo lautaselle Lähi-idän mausteita ja makumaailmaa. Lisäksi flatbread on reseptiikaltaan joustava – voit vaihtaa täytteitä oman mieltymyksesi ja tarjolla olevien raaka-aineiden mukaisesti.
Mikä flatbread on?
Flatbread eli litteä leipä on monien kulttuurien perusruoka, ja sen yksinkertainen mutta herkullinen rakenne toimii erinomaisena pohjana täyteläisille ja mausteisille täytteille. Kotitekoiset flatbreadit syntyvät muutamasta perusaineksesta: vedestä, kuivahiivasta, vehnäjauhoista, suolasta ja oliiviöljystä. Leivät paistetaan kuumalla pannulla, mikä antaa niille ihanan rapeutta samalla kun niiden sisus pysyy kuohkeana. Taikina kohoaa paistovalmiiksi noin tunnissa.
Jauheliha on tämän leivän makujen perusta
Karitsan jauheliha saa makunsa Lähi-idän keittiön tutusta maustepaletista: juustokuminasta, tomaattipyreestä, valkosipulista ja oliiviöljystä. Pieni määrä vettä haudutuksen yhteydessä auttaa mausteita levittymään tasaisesti, ja lopputulos on herkullinen makujen yhdistelmä. Karitsan jauheliha on varsin rasvapitoista, joten ylenmääräisen rasvan valuttaminen pois ennen tarjoilua on suositeltavaa. Samalla tosin poistuu osa maustakin…
Kasvikset keventävät flatbreadia
Turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti tuo hapokasta kontrastia leipiin, jotka viimeistellään tuoreella korianterisilpulla. Kokoa flatbread seuraavasti: levitä leivän pinnalle ohut kerros jogurttia, sitten pari ruokalusikallista jauhelihaa. Muutama kesäkurpitsan ja munakoison viipale riittää peittämään jauhelihan. Ripauta hieman juustokuminaa kasvisten päälle. Viimeistele flatbread silputulla punasipulilla ja muutamalla halkaistulla kirsikkatomaatilla. Korianterisilppu antaa viimeisen silauksen tälle kokonaisuudelle.
Flatbread - mausteista karitsaa ja kasviksia
Course: liharuoatCuisine: Lähi-ItäDifficulty: keskivaikea4
annosta1
hour20
minutesFlatbread koostuu litteästä, pannulla paistetusta leivästä sekä liha- ja kasvistäytteistä. Karitsan jauheliha on erinomainen valinta flatbreadin perustaksi, kasvikset ja Lähi-Idän mausteet tuovat syvyyttä maukkaaseen kokonaisuuteen.
Ainekset
- Flatbreadit, 10 kpl
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
- Täyte
400 g karitsan jauhelihaa
1-2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
4 rkl tomaattipyrettä
2-3 tl juustokuminaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl vettä
- Kasvikset
1 pieni munakoiso
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
0,5 tl suolaa
- Tarjoiluun
Turkkilaista jogurttia
Lehtipersiljaa tai korianteria
punasipulia
kirsikkatomaatteja
Ohjeet
- Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos ja suola veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
- Ruskista jauheliha tilkassa öljyä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää jauhelihan joukkoon valkosipuli, tomaattisose, mausteet ja vesi. Anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.
- Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet pienemmiksi paloiksi. Paista munakoisoja öljyssä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja juustokuminalla.
- Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 10 osaan. Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla yksi kerrallaan noin 12x20 cm:n kokoisia soikeita leipäsiä.
- Voitele parilapannu kevyesti öljyllä ja paista leipiä yksi kerrallaan noin 2 minuuttia/puoli. Pidä leivät lämpiminä liinan alla. Lisää valmiiden flatbreadien pinnalle turkkilaista jogurttia, jauhelihatäytettä, munakoisoviipaleita ja yrttejä.
Vinkit
- Alkuperäinen resepti: K-ruoka
- Voit valmistaa nämä flatbreadit myös broilerin tai naudan jauhelihasta. Karitsa on vahva suositus...!