Korealainen BBQ-kastike on täydellinen lisuke grillatun porsaan, kanan, naudanlihan tai lohen kanssa. Käytä marinadina, kuorrutteena, kastikkeena, dippikastikkeena tai mausteena. Valmista kastike itse helposti 15 minuutissa!
Tyypillinen korealainen ateria koostuu useista eri osista, jotka yhdessä muodostavat tasapainoisen ja monipuolisen kokonaisuuden. Ateriaan kuuluu usein riisiä tai nuudeleita, jotka ovat korealaisen ruokavalion perusta. Lisäksi aterialla voidaan tarjota keitto tai liemi, esimerkiksi miso- tai kimchikeitto.
Kimchi on olennainen osa korealaista ateriaa, se sisältää fermentoituja kasviksia, kuten kaalia tai retiisiä, jotka on maustettu chilitahnalla. Korealaiset tarjoilevat aterian yhteydessä erilaisia pieniä lisukkeita, jotka voivat olla esimerkiksi marinoituja vihanneksia, munakasta ja muita pieniä, paistettuja suupaloja.
Kastikkeet maustavat korealaisen ruoan – oman maun mukaan
Korealaisessa ateriassa kastikkeet ovat olennainen osa ruokailuhetkeä. Ne eivät ainoastaan tuo lisämakua, vaan myös auttavat yhdistämään eri ruokalajit toisiinsa. Esimerkiksi gochujang-chilitahnaa voidaan käyttää marinadina lihalle tai kastikkeena pöydässä, kun taas doenjang-soijapaputahnaa käytetään usein keittojen ja pataruokien maustamiseen. Ssamjang on suosittu kastike, joka valmistetaan chili- ja soijapaputahnasta, valkosipulista ja seesaminsiemenistä. Ssamjang maustetaan seesamiöljyllä ja hunajalla. Sitä käytetään usein lehtivihanneksiin käärittävien lihapalojen kanssa.
Aterian suunnittelussa on tärkeää huomioida eri makujen tasapaino. Esimerkiksi, jos tarjolla on mausteinen pääruoka, sen rinnalle sopii hyvin miedon makuinen keitto, joka tuo arteiaan kontrastia ja tasapainottaa kokonaisuutta.
Korealaisessa ruokakulttuurissa on myös tärkeää, että ruokailijat voivat itse säädellä ruokansa mausteisuutta lisäämällä pöydässä olevia kastikkeita oman maun mukaan. Tämä antaa jokaiselle mahdollisuuden nauttia ateriasta juuri sellaisena kuin itse haluaa.
Korealainen BBQ-kastike
Course: KastikkeetCuisine: KoreaDifficulty: Helppo5
minutes10
minutesKorealainen BBQ-kastike on makea, suolainen ja hieman tulinen lisuke grillatulle lihalle, kalalle tai kasviksille. Valmista helppo ja nopea kastike korealaisen keittiön perusaineksista.
Ainekset
2 dl soijakastiketta
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl valkosipulia
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl chilikastiketta
1,5 tl jauhettua mustapippuria
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl seesamiöljyä
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vettä
Ohjeet
- Sekoita soijakastike, ruskea sokeri, valkosipuli, riisiviinietikka, chili-valkosipulikastike, pippuri, inkivääri ja seesamiöljy keskenään kattilassa. Kiehauta seos.
- Sekoita huolellisesti maissitärkkelys ja vesi keskenään pienessä kulhossa, kunnes maissitärkkelys liukenee; kaada kiehuvaan kastikeseokseen. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kastike saostuu, noin 3–5 minuuttia.
Vinkit
- Alkuperäinen resepti: allrecipes.com
