Mac and Cheese on amerikkalainen kotiruokaklassikko, jossa makaronit ja juustokastike yhdistetään täyttäväksi lohturuoaksi. Kokonaisuus viimeistellään uunissa gratinoimalla ja nautitaan usein sellaisenaan.
Monet ruoat jakavat mielipiteitä ja Mac and Cheese on varmasti yksi niistä. Makaronien hiilihydraatit yhdistettynä juuston, kerman ja maidon rasvoihin eivät todellakaan ole terveellisen ruoan perusta. Tästä ruoasta on vaikea sanoa oikeastaan muuta, kuin että kokeile kerran ja valmista uudelleen, mikäli siltä tuntuu.
Annamme Mac and Cheeselle silti paikan reseptiemme joukossa, koska se on saavuttanut klassikon aseman ja on edelleen suosittu ruokalaji ympäri maailman, USA:n lisäksi muun muassa Iso-Britanniassa ja Italiassa. Peräti 79 % haastatelluista amerikkalaisista ilmoitti vuonna 2023 pitävänsä Mac and Cheesesta, vain 7 % vastaaavasti suhtautuvansa negatiivisesti tähän annokseen.
Miten tehdä Mac and Cheese edes hieman terveellisempänä versiona?
Alla olevassa reseptissä juuston määrä on hurja. Vähennä kokonaismäärää ja vaihda ainakin osa juustoista esimerkiksi vähemmän rasvaiseen parmesaniin. Kermaa ja kulutusmaitoa voi korvata osittain tai kokonaan rasvattomalla maidolla. Vaaleasta vehnästä valmistetut makaronit voi vaihtaa täysjyvämakaroneihin annoksen kuitupitoisuuden lisäämiseksi.
Mac and Cheesen joukkoon voi pilkkoa kasviksia keventämään annosta, parantamaan sen kuitupitoisuutta ja ravintoarvoa. Sopivia kasviksia ovat esimerkiksi kukkakaali, porkkana ja parsakaali.
Ei tästä terveysruokaa saa millään, mutta ehkä yllä mainituilla muutoksilla omatunto on hieman kevyempi. Sitä ei kuitenkaan käy kiistäminen etteikö Mac and Cheese ole makuhermoja kutkutteleva ruokalaji…
Mitä tarjoilla Mac and Cheesen kanssa?
Voit käyttää Mac and Cheesea lisukkeena erilaisille liharuoille, kuten ribsit, nyhtöpossu, tai grillatut pihvit. Salaatti raikkaan etikkaisella kastikkeella – tai coleslaw – taittaa Mac and Cheesen rasvaisuutta. Jos näistä ei löydy sopivaa, niin käy katsomassa 27 herkullista ideaa Mac and Cheesen kanssa tarjottavaksi.
Mac and Cheese on amerikkalainen arkiruokaklassikko
Cuisine: USADifficulty: helppo4
annosta30
minutes15
minutesMac and Cheese on amerikkalaisten rakastama uunipasta. Se on nopea ja helppo valmistaa, se on täyttävää ja sitä pidetään klassisena lohturuokana. Ainakin sillä saa päivän kaloritarpeen tyydytettyä.
Ainekset
400 g makaronia
100 g voita
1 dl vehnäjauhoja
3 dl kulutusmaitoa
5 dl 15 % ruokakermaa
400 g Cheddarjuustoa
200 g Gruyerejuustoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,25 tl paprikajauhetta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 165 asteeseen ja voitele noin kolmen litran vetoinen uunivuoka (esim. 22 x 32 x 5 cm).
- Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Lisää makaronit ja keitä niitä 2 minuuttia vähemmän aikaa kuin mitä pakkauksessa neuvotaan. Valuta makaronit ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä, jotta makaronit eivät tartu toisiinsa.
- Raasta juustot ja sekoita keskenään ja jaa sitten kolmeen kekoon. Noin 6 dl kastiketta varten, 3 dl välikerrosta ja 3 dl kuorrutusta varten.
- Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Ripottele joukkoon jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Keitä noin 1 minuutti säännöllisesti sekoittaen.
- Kaada joukkoon hitaasti noin 3,5 dl ruokakermasta, koko ajan vatkaten kunnes kastike on tasaista. Kaada sitten hitaasti joukkoon loppu ruokakerma ja maito koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista.
- Jatka kuumentamista keskilämmöllä sekoittaen vähän väliä, kunnes seos on selvästi paksuuntunut.
- Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon mausteet sekä 3 dl juustoraastetta. Kun juusto on sulanut, lisää kattilaan toiset 3 dl juustoa ja sekoita, kunnes sekin on täysin sulanut.
- Yhdistä valutettu pasta suuressa kulhossa juustokastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada puolet pastaseoksesta tasaiseksi kerrokseksi voideltuun uunivuokaan. Lisää tässä vaiheessa 3 dl raastettuja juustoja välikerrokseksi ja lisää sitten vuokaan loput pastaseoksesta.
- Ripottele pinnalle viimeiset 3 dl juustoa ja paista 15 minuuttia, kunnes juusto on kuplivaa ja vuokan pinta kevyesti kullanruskeaa.
Vinkit
- Alkuperäinen resepti: The Chunky Chef
WordPress Recipe Plugin by WPZOOM