Munakoiso-Halloumi Pintxot ja Romesco-kastiketta

Munakoiso-Halloumi Pintxot saattavat kuulostaa oudolta yhdistelmältä, mutta ovat todellakin valmistamisen vaivan arvoisia. Lautasannoksena tai kädestä nautittavana versiona toteutetut pintxot ovat tapaspöydän hitti tai alkupala joka saa taatusti kehuja.

Hyppää reseptiin >>>

Pintxot ovat baskimaan vastine eteläisen Espanjan tapaksille. Baareissa ja ravintoloissa tarjoiltavat suupalat ovat kehittyneet vuosisatojen mittaan olennaiseksi osaksi baskilaista ruokakulttuuria. Erilaisia pintxoja on lukematon määrä, mutta tyypillistä niille on että ne tarjoillaan leipäpalan päällä ja ne kiinnitetään tikulla. Monessa baarissa juuri näiden lautaselle jääneiden tikkujen määrän perusteella lasketaan hinta nautituille herkuille.  Pintxoista voit valmistaa kevyen lounaan, alkuiltaan sopivan välipalan tai illallisen alkupalat.

Tämä pintxo on ehdottomia suosikkejamme. Munakoison, halloumijuuston ja romescon liitto on kertakaikkisen onnistunut kokonaisuus. Jos päätät valmistaa näitä tarjottavaksi, varmista että niitä on useampi kappale jokaiselle. Samaan pöytään voit kattaa esimerkiksi perunamunakasta, lihapullia tomaattikastikkeessa sekä paistettuja perunakuutioita.

Aloita valmistaminen romesco-kastikkeesta. Paprikat ja tomaatit kannattaa paahtaa kuumassa uunissa, niin että ainakin paprikan pinta alkaa hiiltyä, sillä se tuo haluttua makua kastikkeeseen. Leikkaa paprikat muutamaan osaan, poista siemenet ja siemenkodan valkoiset osat. Asettele palat uunivuokaan niin että kuoripuoli on päällä. Halkaise tomaatit ja asettele ne vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Voit paahtaa myös munakoisot uunissa – tai vaihtoehtoisesti ottaa niihin värin paistinpannulla. Grillivastuksen alla värin pitäisi muuttua noin 10 minuutissa.

Munakoiso-Halloumi Pintxot viimeistellään karkealla Romesco-kastikkeella

Munakoisot voit viipaloida kiekoiksi – tai tehdä niistä pitkänomaisia suikaleita, kuten itse vahingossa tällä kertaa teimme. Kiekkojen päälle on helppo rakentaa annokset, mutta suikaleista saa taiteltua ehkä hieman näyttävämmän kokonaisuuden. Maun puolesta eri tavoilla ei liene merkitystä.

Romescosta on tarkoitus saada karkea, hieman tahnamainen kastike. Älä siis lisää joukkoon turhan paljoa öljyä, äläkä yritä ajaa kastiketta monitoimikoneella tai sauvasekoittimella sileäksi. Paahdettu mantelirouhe tuo mukavan rakenteen kastikkeeseen ja savupaprikasta saa aromia. Ruokalusikallinen romesoca riittää yhdelle pintxolle.

Kokoa pintxot lautaselle gluteenittomina ilman leipää – tai ohuen, patongista tai ciabattasta leikatun leipäviipaleen päälle. Jos käytät kiekkoja, nosta ruskistettu halloumiviipale munakoison päälle ja lusikoi pinnalle kastiketta. Mikäli olet suikaloinut munakoisot, voit leikata viipaleen pituussuunnassa kahtia, asettaa suikaleen puoliksi leivän päälle, nostaa sen päälle halloumisiivun. Taita loppuosa munakoisoa juuston päälle ja viimeistele pintxo kastikkeella. Silppua lehtipersiljaa koristeeksi ja nauti…!