Lohi sopii valmistettavaksi ja maustettavaksi monin eri tavoin. Tässä reseptissä paistettu tai paahdettu lohifile saa seurakseen lämpimiä, kypsennettyjä kukka- ja parsakaaleja makeansuolaisessa kastikeessa.
Jos kalojen joukosta pitäisi valita yksi ylitse muiden, olisi se varmaan lohi. Sen rasvainen koostumus ja herkullinen maku sopivat monipuoliseen ruoanlaittoon ja eri maiden keittiöiden resepteissä käytettäväksi. Lisäksi lohen ravintoarvot – rasvahappojen, proteiini- ja hivenaineiden osalta – ovat hyvät, joten nimitetään se täten kalojen superfoodiksi.
Valmistele ja marinoi lohi
Leikkaa ruodottomasta lohifileestä neljä tasakokoista annospalaa pannulla kypsentämistä varten – tai paista file kokonaisena uunissa. Yhdistä marinadin ainekset laakeaan astiaan ja nosta lohipalat nahkapuoli ylöspäin marinadin päälle. Anna maustua salaatin ainesten valmistelemisen ajan. Lohi imaisee marinadin maut nopeasti. Mikäli valmistat lohen uunissa, laita uuni nyt kuumenemaan.
Ajoita kalan kypsentäminen ja salaatin valmistaminen siten että ainekset ovat suunnilleen samaan aikaan valmiit tarjottavaksi
Lämmin kaalisalaatti syntyy nopeasti
Paahda ruokalusikallinen seesaminsiemeniä nopeasti kuivalla pannulla. Paloittele kukkakaali ja parsakaali tasakokoisiksi lohkoiksi. Voit kypsentää kaalit joko kiehuvassa, kevyesti suolatussa vedessä noin 3 minuutin ajan keittäen tai vaihtoehtoisesti kuumalla pannulla paahtaen. Paistinpannu antaa kaaleihin kivasti väriä ja aromia, paistoaikaa tarvitaan noin 4-6 minuuttia, jonka jälkeen tarvitsee vain lisätä kastike salaatin joukkoon.
Kypsennä lohi uunissa tai pannulla
Voit tosiaan valita miten haluat lohen kypsentää. Uunissa file tai palat kypsyvät helposti, aikaa tarvitaan palan paksuudesta riippuen 10-12 minuuttia. Jos uunilohi tuntuu ja näyttää valjulta vaihtoehdolta, saa pannulla kalaan enemmän väriä ja paahteista makua. Pannulla lohi kypsyy noin 5 minuutissa, josta valtaosa kuluu nahkapuoli pannulla päin. Itse suosimme tässäkin pannulla paahtamista.
Annoksen kokoaminen sujuu sekunneissa: kaada kuumat ja kypsät kasvikset sekä revityt endiivinlehdet salaattikastiketta sisältävään kulhoon ja sekoita nopeasti. Annostele kaalisalaattia lautasille ja nosta lohipala salaatin viereen. Ripottele annoksen päälle seesaminsiemeniä ja nauti…
Paistettu lohi ja mausteinen kaalisalaatti
Course: KalaruoatCuisine: KoreaDifficulty: helppo4
annosta10
minutes12
minutesNopeasti valmistuva ja yksinkertainen arkiruoka, jossa lohi tarjoillaan mausteisen kaalisalaatin kanssa. Suolaista, makeaa ja hapokasta makua yhdistelevä annos maistuu vuoden ympäri.
Ainekset
600 g kirjolohta
1 rkl seesaminsiemeniä
- Marinadi lohelle
4 rkl soijaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 raastettua valkosipulinkynttä
1 tl paahdettua seesamiöljyä
- Mausteinen kaalisalaatti
1 kukkakaali kukintoina
1 parsakaali kukintoina
20 kpl tummia viinirypäleitä, puolitettuina
2 endiiviä, suikaloituna
- Salaattikastike
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl limen mehua
4 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna
suolaa
pippuria
Ohjeet
- Sekoita marinadin ainekset laakeaan kulhoon. Aseta kirjolohi marinadiin lihapuoli alaspäin. Anna maustua hetken. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paahda seesaminsiemenet kuivassa kattilassa tai pannulla.
- Paloittele kaalit tasakokoisiksi ja paahda kaalit kuumalla pannulla. Vaihtoehtoisesti keitä kukkakaalin ja parsakaalin kukintoja n. 3 minuuttia suolatussa vedessä. Valuta kuiviksi.
- Sekoita kastikkeen ainekset salaattikulhon pohjalle. Lisää kaikki ainekset kulhoon, sekoita ja viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä.
- Paista lohta uunissa n. 12 minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit paistaa pannulla fileen nahkapuolta 3-4 minuuttia ja käännä sitten lihapuoli minuutiksi paistumaan.
Vinkit
- Paahda seesaminsiemeniä parin minuutin ajan ilman rasvaa tai öljyä kuumassa teräskattilassa tai paistinpannulla. Varo polttamasta.