Tapas-tarjoilu perustuu ajatukseen pienistä, monesti myös jaetuista annoksista, jotka mahdollistavat useiden eri makujen kokeilemisen. Espanjalaisille tapas on ennen kaikkea osa sosiaalista kokemusta, jolloin vietetään aikaa yhdessä ja vaihdetaan ajatuksia isommassa tai pienemmässä seurassa.
Tapakset tarjoavat erinomaisen tavan tuoda monipuolista vaihtelua ruokapöytään, olipa kyseessä sitten rento illanvietto tai juhlavampi tilaisuus. Me valmistamme tapaksista tavallisesti kokonaisen aterian, usein niistä riittää vielä toiseksikin illaksi.
Jos haluat tehdä kattauksesta vielä runsaamman, kannattaa poimia ostoskoriin ainakin oliiveja, Jamon Serrano-kinkkua sekä Manchego-juustoa. Vaalea leipä toimii alustana eri tapaksille.
Espanjalaiset yhdistävät tapakset useimmiten lasilliseen viiniä, vaaleaa olutta tai sangriaa. Klassisia juomavalintoja ovat kuiva sherry ja cava-kuohuviini, mutta myös pirteät ja hedelmäiset valko- tai keskitäyteläiset punaviinit sopivat hyvin. Siideri ja Tinto de Verano (50 % punaviiniä ja 50 % Spritea tms.) ovat myös suosittuja ja raikkaita vaihtoehtoja. Sangria on enemmänkin turistien valinta tapasten kanssa, ei espanjalaisten.
Tässä kuusi Maailman Maut-vakioannostamme olkaa hyvä… Buen Provecho!
Espanjalainen perunamunakas
Tämä tapasbaarien klassikko tarjoillaan viileänä tai huoneenlämpöisenä. Leikkaa suupalan kokoisiksi annospaloiksi ja tarjoile vaikka tikun nokassa.
Chili-valkosipulikatkaravut
Voi-öljyseoksessa kuumennetut ravut saavat makua valkosipulista ja chilistä. Nauti vaalean leipäviipaleen kanssa, unohda kalorit ja kolesteroli.
Patatas Bravas – paistetut perunat
Kuutioidut perunat paistetaan pannulla tai öljyssä pinnaltaan rapeiksi ja tuodaan pöytään majoneesin sekä mausteisen tomaattikastikkeen kanssa.