Tomaattikeitto saa syvyyttä paahdetuista kasviksista

Tomaattikeitto on periaatteessa hyvin yksinkertainen ruokalaji. Lopputulokseen vaikuttavat itse tomaattien lisäksi muut valmistuksessa käytetyt raaka-aineet ja mausteet – sekä valmistustapa. Tämän keiton täyteläisen maun salaisuus ovat uunisssa paahdetut kasvikset.

Hyppää reseptiin >>>

Tomaattikeitto syntyy  yksinkertaista ja edullisista raaka-aineista. Perinteinen tomaattikeitto valmistetaan tuoreista tai säilötyistä tomaateista, sipulista, valkosipulista, liemestä, ja mausteista. Tuoreista tomaateista tehty keitto on usein makeampi ja täyteläisempi kuin säilyketomaateista tehty. Useissa resepteissä tomaattikeittoon lisätään muitakin kasviksia, kuten paprikaa, purjoa, porkkanaa tai selleriä, jotka antavat keitolle lisää makua ja väriä.

Keiton historia ulottuu 1500-luvulle, jolloin tomaatti tuotiin Eurooppaan Etelä-Amerikasta. Aluksi tomaattia pidettiin myrkyllisenä, mutta myöhemmin se levisi eri maiden keittiöihin. Keitto sai varsinaisen suosionsa 1800-luvulla, kun tomaattisäilykkeet tulivat markkinoille. Meidän tuntemamme tomaattikeiton alkuperä on Välimeren alueella. Tomaatti on olennainen osa italialaisen keittiön makumaailmaa ja sen liitto basilikan kanssa toteutuu useissa ruokalajeissa.

Tomaattikeitto ja sen myönteiset terveysvaikutukset

Tomaatti on terveellinen ja ravitseva ruoka-aine, joka sisältää runsaasti elimistölle hyödyllisiä C-vitamiinia, foolihappoa, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Tomaatin sisältämä lykopeeni on punainen väriaine, jolla on tutkitusti terveyttä edistäviä vaikutuksia. Lykopeenin on havaittu imeytyvän paremmin kuumennetusta ja rasvalla maustetusta tomaatista kuin raakana syödystä. Tomaattikeitto on myös vähäkalorinen ja kuitupitoinen ruoka, joka pitää nälän loitolla pitkään.

Tomaattikeitto on sellaisenaan melko kevyttä, mutta siitä saa hauttaessa tukevammankin aterian. Keittoon sopivat hyvin erilaiset proteiinit ja hiilihydraatit. Esimerkiksi pavut, linssit, kikherneet, tofu, juusto, kananmuna, kana, jauheliha, makkarat, pekoni, pasta, riisi, ohra, kvinoa, leipä, krutongit, pähkinät tai siemenet maustavat keittoa ja tekevät siitä ruokaisamman. Tomaatin, vuohenjuuston ja basilikan liitto toteutuu tässä tomaattikeittoreseptissämme. Tomaattikeiton soseuttaminen ei tällöin ole välttämätöntä, rakenteen ja suutuntuman säilyttämiseksi.