Valkoinen parsapizza maustetaan sumakilla ja sitruunalla

Valkoinen parsapizza on perinteiseen pizzaan tottuneelle ehdottomasti kokeilemisen arvoinen annos. Parsa, sitruuna ja smetana tekevät tästä pizzasta kevyemmän oloisen ja raikkaan makuisen. Tuore parsa suikaloidaan ja se kypsyy kuumassa uunissa juuri sopivaksi.

>>> Hyppää reseptiin

Valkoiset pizzat valmistetaan tavallisista pizzoista poiketen ilman tomaattikastiketta. Ennakkoluuloisille tiedoksi että pizzapohjan rakenne ei tästä kärsi lainkaan, mutta maku on piristävän erilainen kuin tomaattikastiketta käytettäessä. Parsa, parmesanjuusto ja sitruuna ovat täyteläisen makuinen yhdistelmä, jota säestää happaman ja hedelmäisen makuinen sumakkijauhe.

Parsapizza on kevyen keväinen herkku

Euroopassa kasvaneen vihreän parsan sesonki ajoittuu kevätkuukausille, huhtikuusta kesäkuulle. Parsa myydään nipuittain, tavallisesti parsanipussa on 250 – 500 g parsatankoja, kappalemäärä vaihtelee parsan paksuuden mukaan. Ohuita vihreitä parsoja ei tarvitse kuoria, paksuimmista, puumaisilta tuntuvista parsatangoista voi poistaa kuoren ohuelti, esimerkiksi liikkuvateräisellä kuorimaveitsellä. Parsan tyvestä voi poistaa tarvittaessa palan taittamalla. 

Parsatangot kypsenetään useimmiten kokonaisina – keittämällä, paistamalla tai grillamalla, Tavoitteena on että parsaa ei ylikypsennetä ja sen rakenne säilyy hieman napakkana. Tähän pizzaan käytimme ohuehkoja parsatankoja ja ne halkaistiin kypsymisen varmistamiseksi. Pizzan paistoaika 300-asteisessa kiertoilmauunissa, grillivastus päällä oli noin kuusi minuuttia. Pizza paistettiin kuumennetun, noin 1 cm paksun teräslevyn päällä.